Воздушный замок":

Для бисквита:

яйца - 6 штук

сахар - 1 стакан

мука - 1 стакан

Для безе:

яичные белки - 4 штуки

сахар - 1 стакан

ванильный сахар - 1-2 чайные ложки

Для пропитки:

сахар - 6 столовых ложек

вода - 9 столовых ложек

ваниль

коньяк - 1-2 столовые ложки

Для крема:

сливочное масло - 200 гр

вареное сгущеное молоко - 1 банка

Приготовление:

Бисквит: аккуратно отделить белки от желтков. Белки поместить в сухую!!! посуду и взбить до консистенции плотной и упругой пены. Добавить полстакана сахара и взбить до плотной устойчивой пены. В желтки добавить оставшиеся полстакана сахара и хорошо взбить. На взбитые белки выложить взбитые желтки и потихоньку, всыпая муку, ложкой аккуратно сверху вниз перемешивать ( ни в коем случае не растирать, а то не поднимается). Когда тесто готово, взять форму (диаметром 22-24 см) смазать сливочным маслом, обсыпать мукой и аккуратно выложит тесто. Выпекать при температуре 190 - 200 градусов (40минут - час). Готовый корж вынуть из духовки и оставить на 6 - 8 часов.

Пропитка: в воду положить сахар, вскипятить до растворения сахара. Остудить. Добавить ваниль и коньяк.

Разрезать выдержаный корж на 2 части и пропитать.

Безе: взбить белки с сахаром и выдавить кондитерским шприцом небольшие безе. Выпекать до готовности при температуре 170 градусов.

Крем: размягченное сливочное масло взбить миксером, затем постепенно, не прекращая взбивания, добавить вареную сгущенку и взбивать до однородной пышной массы.

Сборка торта: половину бисквитного коржа смазать кремом. Выложить сверху на крем безе. Несколько безе поломать и заполнить промежутки между безе. Сверху безе покрыть кремом, оставив немного крема для отделки. Накрыть корж второй половиной бисквита. Бока торта подровнять, обмазать весь торт оставшимся кремом и украсить по желанию.

Можно так же использовать грецкие орехи к крему и как украшение.